와인발효

커피가공 여섯번째는 무산소발효 프로세싱입니다. 커피에 독특한 향미를 부여하기 위한 노력 끝에, 와인의 발효 기술을 커피 가공에 접목하였습니다. 그러나 너무도 선명하게 발현된 향미로 인하여 가향(加香) 논란이 일기도 하였습니다.