추출수율 변수조절 그리고 맛 [홈카페#3]
추출수율에 영향을 주는 변수조절은 향미조절을 위한 변수와 공유되는 부분이 많습니다. 그 외에 몇 가지 변수가 더 있는데, 그에 따라서 추출 수율은 어떻게 변화가 되는지, 무엇보다 맛에는 어떤 영향을 미치는지 슈율과맛의 상관관계에 대해 알아보도록 하겠습니다. 부정적인 쓴맛의 최대한 낮추고, 생두가 가진 고유한 캐릭터를 살리려는 분들에게 조그만 힌트가 되었으면 좋겠습니다.
추출수율에 영향을 주는 변수조절은 향미조절을 위한 변수와 공유되는 부분이 많습니다. 그 외에 몇 가지 변수가 더 있는데, 그에 따라서 추출 수율은 어떻게 변화가 되는지, 무엇보다 맛에는 어떤 영향을 미치는지 슈율과맛의 상관관계에 대해 알아보도록 하겠습니다. 부정적인 쓴맛의 최대한 낮추고, 생두가 가진 고유한 캐릭터를 살리려는 분들에게 조그만 힌트가 되었으면 좋겠습니다.