세미워시드

커피가공 다섯번째는 웻헐드프로세싱 인도네시아의 길링바사입니다. 웻헐드프로세싱(Wet Hulled Processing)은 커피 체리 수확과 우기가 겹치는 인도네시아의 특수 상황이 만들어낸 커피가공 방식입니다. 가공 방식의 특수성 때문에 주변의 흙냄새가 생두의 향미에 큰 영향을 주었습니다. 부정적인 향미평가 항목인 흙냄새라는 큰 결함. 그러나 인도네시아 길링바사 생두의 반전이 여기 있습니다.

커피가공 네번째 시간으로 세미워시드 프로세싱, 친환경을 위한 노력을 주제로 포스팅하겠습니다. 반습식 가공법으로 워시드의 장점은 살리되, 공정을 단순화시켰습니다.